Jueves Lardero (Dijous Gras). EL XATÓ

XATO, es el plato propio del Dijous Gras. Para seis personas necesitaremos:
Unas nueve Ñoras, cuatro o seis ajos, almendras, avellanas (la mitad), un poco de pimenton(opcional) y un poco de pan, vinagre, sal y aceite. Lo picaremos todo y lo ligaremos con aceite. Tambien es necesaria una escarola y olivas, bacalao, anchoas y atun.
Los ultimos tendran que haber estado en remojo unas horas antes. Una vez ligado el Xató, bañaremos con esta salsa la escarola y toda la salazón.
Para completar esta comida habremos preparado un pastel de tortillas y un postre de Merengue.