Hoy, aprovechando que disponía de todos los productos necesarios, decidí cocinar una receta que llamo mi atención hace pocos días, yo la he bautizado como "Fideos con Caballa". El resultado, espectacular y muy sabroso. El procedimiento sencillo y nada laborioso.
Ingredientes (para 4 personas):
200 grs. de fideos (nº 4)2-3 caballas (dependiendo del tamaño)
Elaboración:
1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 1 tomate, caldo de pescado
100 gr. de guisantes (desgranados), 2 alcachofas, 3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino de Jerez, agua, aceite de oliva, sal, pimienta negra
1 hoja de laurel, azafrán, comino (1/2 cucharadita), perejil
Elaboración:
Picar el ajo y la cebolla y dorarlos en una cazuela con 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazonar.
A continuación picar el pimiento verde y las zanahorias y añadirlas ala cazuela. Se trocean las alcachofas y se incorporan sazonadas y se rehogan. Se añade el tomate pelado y picado, el vino blanco, los guisantes, el laurel, los cominos y el azafrán. Se deja a fuego medio unos minutos.
Se añaden los fideos y el caldo de pescado. Se remueve, se prueba de sal y se deja cocer durante 12-15 minutos.
Las caballas previamente limpias, sacados los lomos y troceados se añaden al guiso una vez salpimentados. Se tapa la cazuela, apagamos el fuego y dejamos reposar 4-5 minutos. Servimos en plato hondo. Yo lo adorne con tres hojitas de canónigos que era lo que tenía a mano y lo que utilice para acompañar el guiso con una estupenda ensalada.